Het is 1901, in het voormalige Tolhuis aan de Soestdijkserstraatweg drijft Piet van Roomen (de grootvader van..) zijn melkhandel. In het achtiende-eeuwse pand wordt al geen tol meer geheven want ‘s Heerenwegen zijn sinds 3 jaar openbaar. Het is in dat jaar dat grootvader Piet besluit zijn melkhandel te verbouwen tot café. Door de ‘strategische’ ligging en het almaar toenemende passantenverkeer ontstaat een bloeiend cafébedrijf waar menig vermoeid reiziger halt houdt om de paarden te wateren en het stof uit eigen keel te spoelen.

In de dertiger jaren neemt zoon Willem de zaak over. Deze Willem van Roomen trouwt in 1938 met Rie Koelman, een kloeke vrouw die men al spoedig zou leren kennen als ‘Moeke’. In 1947 overlijdt haar man en de weduwe van Roomen blijft achter met het cafébedrijf en zes kinderen, waaronder de vijf maanden oude zoon Ton.

Moeke' van Roomen hertrouwt in 1957 met voormalig beurtschipper Jan Taling. Bij de trouwe bezoeker van 't Tolhuis beter bekend als ‘Ome Jan’. Als 'Moeke' in 1972 overlijdt krijgt zoon Ton dan 25-jaar oud, het beheer over 't Tolhuis.

Ton van Roomen is de derde generatie van Roomen die zich uitbater mag noemen van dit ‘warm lichtend baken op de splitsing van dorst en plicht’. Het nog immer tussen toenemende passantenverkeer strategisch gelegen en inmiddels 100-jarige Café Restaurant 't Tolhuis.